Bột ngọt

--------------------------------------------------------------------------------

Bột Ngọt
Saturday, March 13, 2004

Kính thưa qúi bạn,

Trong một vài email cách nay khoảng 2 tuần tôi có nói là bột nấm là bột ngọt làm cho đen đen. Lý do là khoảng bảy tám năm trước có người biếu cho bà ngoại sắp nhỏ một chai bột nấm, vì giá bán khá mắc. tôi tò mò đoc thử thì thấy trên nhản ghi 100% monosodium glutamate (bột ngọt). Nếu là bột ngọt cùng trọng lượng, thì giá bán chừng 1 phần 5 giá chai bột nấm nầy. Xin lưu ý bột nấm nầy do người Trung Hoa chế tạo.

Sau cái email nói trên thì một thân hữu đoc thử nhản gói bột nấm đang có trong nhà, xác nhận với tôi là không có chưá bột ngọt, mà là bột nấm. Tôi không có ý kiến chi nửa, vì không có gói bột nấm trong tay. Trong email trả lời chỉ nói với qúi bạn là bột ngọt chẳng có chi là hại cho sức khoẻ nhiều như là người ta “la hoảng”. Theo tôi biết thì bột ngọt hay glutamic acid là một amino acid cần thiết, có sẳn trong cơ thể thực vật lẩn động vật. Cơ thể qúi bạn cũng có chưá và cũng tự tạo ra nó mà.

Lý do bột ngọt không hại nhiều như người ta tưởng rõ ràng nhất là vào thuở thanh niên ai mà không uống thuốc “bổ óc” trong mùa thi (cho những vị ngày nay sáu bảy bó). Đó là thuốc của Pháp chế tạo, một anh bạn còn nhớ tên là “Glutaminol” trong tube 10 cc, uống chua lè pha đường uống như nước chanh. Ngoài ra còn làm dưới dạng viên nửa. Thuôc nầy là acid glutamic, cho thêm tí NaOH (sut) vào là thành bột ngọt. Hiện nay nhà nông tại Mỹ nầy dùng glutamic acid xịt lên cây nho và cây cà chua... để diệt trừ nấm.



Chỉ buồn cười là qúi vị tránh xa bột ngọt lại ăn bột nấm cũng như không, nó chính là bột ngọt. Hiện tôi đang có hai gói bột ngọt và bột nấm tại đây, sẽ viết một bài phân tách cho qúi vị thấy cái “ba xạo” trong cái nhản bột nấm mới in lại sau nầy. Đây chỉ là cái thơ khởi đầu thôi.
Tuy nói là bột ngọt không tai hại như người ta tưởng không có nghĩa là tôi khuyến khích qúi bạn ăn nhiều bột ngọt, nước lã uống nhiều cũng chết vậy. Ăn vừa phải, ăn chút chút chẳng sao đâu. Để minh chứng tôi lấy đoạn đầu quan điễm của FDA (Cơ Quan Kiễm Soát Thực Phẫm và Dược Phẫm Mỹ) về bột ngọt để qúi vị tham khảo.


Trong đó có câu nguyên văn như sau: “A 1995 report from the Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB), an independent body of scientists, helps put these safety concerns into perspective and reaffirms the Food and Drug Administration's belief that MSG and related substances are safe food ingredients for most people when eaten at customary levels.”


Kế đó là một bài khá dài Hỏi Đáp về bột ngọt. Theo cái nhìn của tôi thì các câu đáp đều không có chi sai trái, nhưng những điều dấu diếm chưa chịu nói ra thì tôi chưa kiễm coi có hay không.

Tuy nhiên tôi cũng có nhiều tài liệu đáng sợ về bột ngọt sẽ gởi qúi bạn sau nếu cần.

Tôi chỉ dạy hoá học thôi nên chắc chắn không biết nhiều như qúi bạn là Dược sĩ hay Bác sĩ. Tuy nhiên nếu nói về “ăn uống theo khuôn khổ” thì tôi tin chắc là bà xã tôi gò bó cả nhà còn hơn trong trại cải tạo nửa. Nhà tôi xét chi li từ món y như bào chế thuốc. Hôm nào hứng chí tôi kể chó qúi bằng hữu nghe thì chắc cũng xanh mặt luôn. Trớ trêu là bị bắt ăn uống kiên cử đủ mọi thứ thì tôi lại bị cao cholesterol, bây giờ thêm chứng cao máu (chớ không xấu máu), tới bây giờ mới cao áp huyết thì so ra là trể hơn một soô bạn bè cùng tuổi. HCD.

--------------------------------------------------------